La teneur en eau des aliments est très variable :
— 10 à 20 % dans les céréales,
— 60 à 75 % dans les viandes et chairs d'animaux,
— 80 à 90 % dans les fruits et légumes

Viandes de poulet Teneur en eau : 74 %

Viandes de bœuf Teneur en eau : 50 à 70 %

Poisson Teneur en eau : 65 à 81 %

Poires Teneur en eau : 80 à 85 %

Pommes, pêches, oranges Teneur en eau : 85 à 90 %

Avocat, banane Teneur en eau : 74 à 80 %

Carotte, pomme de terre Teneur en eau : 80 à 90 %

Laitue, lentilles Teneur en eau : 90 à 95 %

Miel Teneur en eau : 20 %

Confiture Teneur en eau : 28 %

Farine, riz Teneur en eau : 12 %

Poudre de lait Teneur en eau : 4 %